Вакуумное охлаждение цветов

Срезанные цветы

Как только цветы срезают, они начинают стремительно стареть и умирать.

Принцип вакуумного охлаждения

Вакуумное охлаждение базируется на холоде, возникающем в результате испарения воды.

При нормальном атмосферном давлении вода кипит при 100°С. При этой температуре достигается порог перехода из жидкого агрегатного состояния в газообразное. Испаряемая вода забирает у оставшейся жидкой воды столько тепла, что температура кипящей воды никогда не превышает 100°С.

При снижении давления вода начинает кипеть значительно раньше. Если в системе вакуумного охлаждения понизить давление до 12мбар, вода закипит уже при 10°С.

Вскипание воды приводит к охлаждению продукта.

Температура

Какой наиболее важный фактор, влияющий на оценку цветка? Низкая температура замедляет физиологический процесс. Также снижает метаболическую активность и замедляет скорость раскрытия цветов. В связи с этим низкая температура играет важное значение при транспортировке цветов с оптовых складов до конечных пунктов назначения.

Предварительное охлаждение является обязательным

Предварительное охлаждение это процесс, который быстро снижает температуру, продлевая красоту и срок жизни и, безусловно, повышая качество продукта.
Это особенно важно для цветов с высокой частотой дыхания (которые вырабатывают много тепла), такие как розы и гвоздики. Многолетний опыт доказал, что такой процесс является выгодным для большинства видов цветов.

Более длительная жизнеспособность после срезки

Покупатель в первую очередь оценивает свежий вид и высокое качество цветка, эти два понятия определяют 75% решения при покупке

Предварительно охлажденные цветы:

-Снижает интенсивность дыхания.
-Снижает рост разлагающихся микроорганизмов.
-Снижает транспирацию и потери влаги.
—
-Снижает выход этилена и повышает стойкость к нему. -Снижает механическое повреждение.

-Снижает потери жизнеспособности при транспортировке и хранении.

Важность расчета времени

Чтобы получить максимум из вышеперечисленных преимуществ, предварительное охлаждение должно быть сделано как можно скорее после сбора урожая. При выполнении на месте процесс может только спасти остатки жизни, оставшиеся после значительной потери во время транспортировки.

Почему вакуумное охлаждение?

Значительная часть их жизни после срезки потрачена впустую и появляются преждевременные повреждения такие, как Botrytis, анабиоз, изогнутая шея и т.д. Вакуумное охлаждение является единственным реальным средством для охлаждения цветов в аэропорту перед вылетом. Для принудительного предварительного воздушного охлаждения требуется немыслимое пространство время и несовместимое с жесткими правилами безопасности авиакомпаний.

Вакуумное охлаждение является самым быстрым способом, который позволяет обрабатывать большие объемы в короткие периоды времени и ограниченном пространстве. Цветы быстро подвергаются воздействию холодной цепи, что облегчает уход за ними в дороге до их конечного пункта назначения.

Другие (связанные) преимущества:

• Эффективность охлаждения на ферме и перевозки наземным транспортом своевременно откорректированы.

• Время обработки на фермах сокращается: цветы можно экспортировать в тот же день при прохладной температуре.
• Потребности в охлаждении и транзитное время в промежуточных местах назначения можно значительно сократить
• Процесс осуществляется полностью (завернутые в сетку и пластик) на авиационных поддонах без нарушения жестких правил безопасности.
• Процесс снижает уровень нежелательной свободной влаги. Коробки сохраняют их механическую прочность. Повышаются стандарты качества.

Что такое вакуумное охлаждение?

• Это самый быстрая и экономная форма предварительного охлаждения, применимая к цветам. Упакованные на паллетах продукты помещаются в герметичные камеры (барокамеры).

• Вакуумные насосы удаляют воздух и снижают давление и температуру кипения воды. Небольшое количество влажности на поверхности продукта испаряется в вакууме, снижая его температуру, которая удаляет тепловое поле. Обычный цикл позволяет охладить около 350 коробок от 55°F (13°C) до 35°F (1.7°C) всего за 30 минут.

*1: Нагрев цветов на поддонах, подготовленные с использованием данных из 10 регистраторов внутри коробок в паллете самолета, содержащихся в холодной комнате при 34°F.
*2: Полезная средняя продолжительность жизни в месте назначения в зависимости от температуры посадки в Боготе DC